Ærverdig og gammeldags, med et kjøkken bestående av kortreist og sesongbasert mat, og med et stort fokus på dyrevelferd.
Denne uken lanserer Miljøfyrtårn reviderte kriterier for bærekraftig mat for flere bransjer. Kriteriene går blant annet ut på å øke andelen av økologisk mat, samt bruke mer lokalprodusert og sesongbasert mat. En Miljøfyrtårn-sertifisert virksomhet som er langt fremme på dette er Boen Gård på Tveit i Kristiansand.
Stuen på gården er innredet med klassiske detaljer. Foto: Miljøfyrtårn
– Vi bruker ingen sprøytemidler. Moder natur er underfundig, er hun fornøyd så gir hun, er hun ikke fornøyd så viser hun det også, forteller Dagfinn Galdal, hovmester på Boen Gård.
Boen Gård høster grønnsaker, epler, bær, urter og honning fra egen hage. Høstens meny, en sauerase som heter svartfjes, beiter på egne uteområder, og fisken på menyen er villaks fra egen fiskerett.
– Vi har et lokalt uttrykk, og vi bruker gjerne “små-produsenter”, som har et kjennskap til dyrene sine. Vi går til han som roper på kua i skogen, også rauter kua tilbake, forteller Galdal engasjert.
Historien til Boen Gård går helt tilbake til 1520-tallet, men gården har vært utilgjengelig for allmennheten frem til den ble åpnet for private arrangementer i 2012. Nå tilbyr gården overnatting i de historiske byggene, samt unike fasiliteter for møter, kurs/konferanser og eventer.
Aktivitets- og turoperatøren Explore Lysefjorden AS har lenge ønsket drive miljøvennlig, i samarbeid med andre aktører i og rundt Lysefjorden. Med en sterk forankring i lokalmiljøet og et ønske om å ivareta den flotte naturen rundt, ble Gøysa Gard kjøpt opp av selskapet i desember 2019, og Miljøfyrtårn-sertifisert i april 2020. Åtte andre reiselivsbedrifter i tilknytning til Lysefjorden er også i gang med sertifisering.
– Konseptet Miljøfyrtårn passet slik vi ønsker å drive. Vi i Explore Lysefjorden er veldig stolte av å endelig kunne markedsføre Gøysa Gard som et Miljøfyrtårn,sier en stolt Katrin Persche i Explore Lysefjorden AS.
Et godt og oversiktlig system
Det at Lysefjorden Utvikling mottok merket som et bærekraftig reisemål i 2018, bidro til at Explore Lysefjorden ønsket å være enda mer bevisste på hvilke valg de tar med tanke på å minimere fotavtrykket etter de store turiststrømmene. Derfor var prosessen med å sertifisere Gøysa Gard svært nyttig.
– Planleggingen i forbindelse med sertifisering hjalp oss med å sette alle tankene våre i et godt og oversiktlig system. Vi måtte tenke gjennom alt fra kriterier for drift til hvordan avfallet vårt skal håndteres, og hvordan de kommende gjestene våre skal informeres om vår drift. Vi fikk virkelig sett på alle tenkelige sider ved en miljøvennlig drift, forklarer Persche.
For å komme i mål med sertifisering fikk de hjelp av en godkjent miljøfyrtårnkonsulent.
– Unn Endresen guidet oss gjennom jobben på en ryddig og sikker måte. Ved å ha gode samlinger med andre aktørene som også gjennomgikk sertifisering, har vi også fått noen gode diskusjoner samtidig som vi har fått god kontakt med våre samarbeidspartnere i reiselivet, sier Persche.
Alle får det til!
Det å bli en Miljøfyrtårn-bedrift har ikke betydd store endringer for Gøysa Gard, som allerede hadde bestemt seg for å ville drive miljøvennlig. Men alle får det til, og alle kan bidra med miljøvennlige grep, ifølge Persche:
– Andre bedrifter må kanskje snu på litt av driften, men vår oppfatning er at med litt kreativitet og god hjelp fra konsulent, er dette noe alle kan være med på. Uansett hvor stor eller liten bedriften er. Man blir loset gjennom alle kriterier, punkt for punkt, og dukker det opp utfordringer på veien, er konsulent en mail eller telefon unna.
Miljø i alle ledd
Som gjest hos Gøysa Gard kommer kan til et sted som legger til rette for trivsel i miljøvennlige og gjennomtenkte omgivelser.
– Her er det en stor grønnsakshage med bær og grønnsaker som blir drevet økologisk, og som gjester kan forsyne seg med. Vi har en stor frukthage som innbyr til å nyte late dager, eller slappe av etter en av de mange fjellturene i området. Inne har vi måttet tenke gjennom kriterier for helse, miljø og sikkerhet. Det er ingenting som er tilfeldig. Mye er kjøpt fra gjenbruk, og man finner ikke engangsartikler. Vi handler også varer og tjenester kortreist så langt det går. Alt som er gjort, og blir gjort, er med tanke på og hensyn til miljøet, forteller Persche.
Grønnsakshagen på Gøysa GardFrukthagen på Gøysa GardSpisestuen på Gøysa GardSoverom på Gøysa Gard
Gjør det enklere for tilreisende
Explore Lysefjorden oppfordrer alle andre i reiselivsnæringen til å bidra i den felles dugnaden for å kontinuerlig forbedre rutiner og for å holde miljøfotavtrykket minimalt.
– Dette arbeidet er også en flott arena for å knytte nye bekjentskaper og for å utvikle et godt samarbeid som alle nyter godt av. Flere og flere av de tilreisende, både fra inn- og utland, er opptatt av miljøet og det å ivareta natur. Det å kunne markedsføre seg som Miljøfyrtårn og et bærekraftig reisemål, tror vi vil være positivt. Vi vil forhåpentligvis også gjøre det litt enklere for de tilreisende å velge deretter, avslutter Persche.
– Vi merket fort at vi faktisk sparer en del penger!
På veien mot bærekraftig reiseliv og Miljøfyrtårn-sertifisering har Visit Vesterålen spart både penger, energi og avfall. Det er reiselivssjef Astrid Berthinussen svært fornøyd med.
Bevissthet
Det var medias fokus på konsekvensene av overturisme som fikk ballen til å rulle. Astrid og kollegene ville komme problemet i forkjøpet. De siktet seg mot Innovasjon Norges merke for bærekraftig destinasjonsutvikling, og Miljøfyrtårn-sertifisering var et ledd i dette. Både ordførere, friluftsrådet, Vegvesenet og renovasjonsselskapet var med i prosessen.
–Reiselivet internasjonalt har åpnet slusene uten å tenke konsekvens. Vi som sørger for at folk kommer, har et stort ansvar for å tenke på lokalmiljøet, og ta vare på stoltheten av å vise fram det man har, sier Berthinussen.
Infrastruktur har vært avgjørende. Et av tiltakene som startet før selve prosessen, men som også vil være et satsningsområde fremover, er å tilrettelegge for å fremme Vesterålen som et vandreparadis, med internasjonale skilt og digital turregistrering. Slike tilpasninger fungerer godt både for lokale og for tilreisende. Resultatet er både bedre folkehelse for vesterålinger og mer fornøyde turister.
– Gjestene er i større grad enn før bevisst på om vi jobber for å ta vare på miljøet, sier lederen for Visit Vesterålen.
På vei mot å bli Miljøfyrtårn så de på hvordan innkjøp og avfall henger sammen og oppdaget hvor mye plast som var i omløp: Kontor-artikler, suvenirer og t-skjorter, pakket inn enkeltvis i plast, lag på lag med emballasje.
– For det første er det tidkrevende å pakke ut, så er det jo heller ikke morsomt med all søpla man sitter igjen med, sier Berthinussen.
Gjennom sertifiseringsprosessen ble de oppfordret til å ta noen nye valg. Det førte til en bevisstgjøring om at det går an å stille krav til leverandørene, og be dem om å gjøre ting på en annen måte.
– Samtidig opplever vi at miljøbevissthet er en trend. Vi møter forståelse når vi stiller krav, sier hun.
Denne trenden merkes også ved at det har blitt vanligere å gjennomføre webmøter. Det har ført til kutt i reiseselskapets eget reisebudsjett.
– Vi merket fort at vi faktisk sparer penger! Dette er det mange som er blitt bevisst på, så det er ikke bare vi som tenker oss om før vi hiver oss på et fly. Samtidig skal man ikke underslå viktigheten av å møtes fysisk, sier hun.
Om noen av de fysiske møtene er byttet ut, skal flere av møtene til selskapet bli mer fysiske. En Miløfyrtårn-bedrift skal jobbe for arbeidsmiljøet, og ett av tiltakene er å kombinere møter med fysisk aktivitet.
– Fremover ønsker vi å gjennomføre noen av våre faste arbeidsmøter imens vi går tur, istedenfor å sitte inne på et møterom, sier Berthinussen (til venstre på bildet). FOTO: Visit Vesterålen
Flere av Visit Vesterålens samarbeidspartnere i reiselivsregionen prioriterer bærekraft. Hadsel kommune skal i gang med miljøfyrtårnsertifisering, og Berthinussen tror flere kommer etter. Hun er glad for at det nasjonalt har blitt et større fokus på de miljøutfordringene som kommer av høy besøksøkning. Bærekraftig reiseliv og bedre besøksforvaltning betyr også å spre gjestene utover året, noe som gir det mindre press på miljøet og skaper lønnsomme bedrifter.
– Det skaper helårsarbeidsplasser, noe som virkelig har betydning for kommunene, avslutter reiselivsdirektøren.
Det blir stadig enklere å gjøre ferien litt grønnere. Både barnefamilier, kjærestepar og de som foretrekker et action-fylt avbrekk fra hverdagen kan velge blant mange bærekraftige alternativer. Stadig flere norske reiselivsaktører er sertifisert av Miljøfyrtårn, noe som gjør at du kan være trygg på at de tar hensyn både til mennesker og miljø i sitt arbeid.
Vi tror at alle kan gjøre ferien sin litt grønnere ved være bevisst på hvilke alternativer man har, og de valgene man tar. I en undersøkelse gjort for NHO Reiseliv i år kommer det frem at mange nordmenn er villige til å endre reisevanene sine til det grønnere:
Hele 48 prosent vil akseptere å tilpasse fritidsreiser for å redusere miljø-ødeleggelser
En av tre er opptatt av at stedene de besøker er klima- og miljøvennlige
35 prosent er villig til å betale litt ekstra for en opplevelse i Norge hvis virksomheten er klima- og miljøvennlig. Her er våre tips til en grønnere ferie!
Legg reisen til et «bærekraftig reisemål»
Norge er ett av få land som har en nasjonal standard for bærekraft innen reiseliv. Det er Innovasjon Norge i samarbeid med bl.a. de anerkjente miljøledelse og merkeordningene som har utviklet og er ansvarlig for merkeordningen for bærekraftige reisemål. Siden lanseringen i mars 2013 har til nå 15 norske destinasjoner mottatt merket. Les mer om merket og hvilke destinasjoner som kan smykke seg med det i dag på Visit Norway sine sider.
Reiser du til en destinasjon med merkeordningen «bærekraftig reisemål» støtter du opp om lokalsamfunn, tradisjoner, natur og miljø. I tillegg bidrar du til å sikre destinasjonens historiske- og kulturelle arv. Legges ferien til en av disse destinasjonene får du for eksempel smake på lokal mat som er høstet, plukket, slaktet, fisket og tilberedt i nærmiljøet. Det betyr kortere avstander når varene skal distribueres og at lokalsamfunnet sitter igjen med fortjenesten.
Norges offisielle reiseguide, Visit Norway, har heldigvis gjort det enkelt for deg ved å tilby en filtreringsmulighet så du kan sortere etter fylke, sport, overnattingssted og miljøsertifiserte tilbydere når ferien skal planlegges. Vi har samlet 12 tips til aktiviteter for alle reisefølger, alle fra Miljøfyrtårn-sertifiserte tilbydere:
For familien
Dyreparken i Kristiansand Ta med familien å se dyrene i Hakkebakkeskogen, spøkelseshuset, Kardemomme by, Kaptein Sabeltanns Verden og badeland! Dyreparken er åpen hele året.
Fotballgolf, Vestlia Resort Engasjer alle i familien med den nye og fremadstormende sporten som kombinerer fotball og golf!
Klatring, Prekestolen fjellstue Her finner du klatrevegger for både nybegynnere og mer erfarne, og aktivitetsledere som leder deg trygt opp fjellveggen.
Vinjerock Musikkfestivalen Vinjerock foregår i Jotunheimen, og blir gjennomført med minimal innvirkning på nærliggende natur. Festivalen uttrykker sitt ønske om at det å være miljøvennlig skal være et fullgodt alternativ, og festivalen har vært Miljøfyrtårnsertifisert i hele syv år.
Parkenfestivalen Parkenfestivalen er en pop/rock festival som foregår i Bodø. Festivalen kan dokumentere at strenge krav til temaene arbeidsmiljø, innkjøp, energi, transport, avfall, utslipp og estetikk er tilfredsstilt.
Maihaugen på Lillehammer Besøk et av de største utendørsmuseene i Norge! Maihaugen ønsker å sette fokus på miljøtiltak i bedriften både av samfunnsmessige, økonomiske og markedsmessige hensyn. I tillegg til å se stor egenverdi i dette arbeidet, ser de at turistmarkedet også etterspør bedrifter som satser på miljø.
Fjellsentralen Dra på kursing på snø, fjell eller is! Fjellsentralen tilbyr kurs innen toppturføring, isklatrekurs eller skredkurs, med kjerneområder i Hemsedal, Sunndalsfjella, Oppdal og Jotunheimen.
Hallingdal Feriepark Lek dere i sykkelparken, prøv eventyrgolf, eller dra til besøksgården – ferieparken er åpen året rundt!
For vennegjengen
Høyt & Lavt aktivitetsparker Kjør zip-line, forser hinder mellom trærne og utfordre vennene dine til en spennende dag ute i naturen.
Rafting, Dagali Opplevelser Liker du action? Da bør du prøve rafting! Du finner uansett en tur som passer for deg, Dagali rafting tilbyr alt fra ekstremturer for erfarne til turer for de aller minste.
Vi vet at det grønneste vi kan gjøre er å unngå flyreisen. Men, det er ikke noe alle kan eller ønsker å prioritere bort i ferien. Fordi take-off og landing fører til mest utslipp, bør du prøve å velge direktefly fremfor en rute med mellomlandinger. Prøv også å pakke lett – hvert kilo du har med deg på reise øker klimabelastningen fra flyturen.
Fyll feriedagene med aktiviteter som gir lite utslipp! Prøv å padle kajakk, surfe eller klatre fremfor å kjøre vannscooter eller paragliding, som krever drivstoff.
Undersøk alltid om det er muligheter for å reise kollektivt fremfor å bruke leiebil dit du drar på ferie. Kanskje blir du mer kjent med lokalbefolkningen, og får sett enda flere steder enn du hadde planlagt!
