Mortens Kro fylte 60 år i 2025 og har vært Miljøfyrtårn i mer enn 10 år. De kombinerer stolte tradisjoner med et målrettet grønt skifte, og er den eneste kroen i Norge som bærer hele fire anerkjente miljøsertifiseringer – deriblant Miljøfyrtårn. De har nylig ansatt en egen miljøleder for å sikre at miljø- og bærekraftsarbeidet får full oppmerksomhet i alle ledd.  

På spørsmål om hvordan det er å være finalist til inspirasjonsprisen 2025 sier Henriette Hvidbergskår Bjarvin, assisterende daglig leder: – Vi er stolte over å være nominert til Miljøfyrtårns inspirasjonspris 2025. Miljø og bærekraft er en naturlig del av hverdagen vår, med små og store prosjekter, og vi utvikler oss stadig for å finne nye bærekraftige løsninger. Når det er sagt, vet vi at det er mange andre virksomheter rundt om i landet som gjøre en fantastisk jobb for miljøet, noe som gjør det ekstra stort at vi er en av de nominerte. 

Les hva finalisten selv sier om eget bærekraftsarbeid: 

De siste årene har vi styrket den sosiale bærekraften ved å følge opp våre ansatte tettere, tilrettelegge arbeidsplassen og redusere korttidssykefraværet fra 4,2 % i 2024 til 2,7 % i 2025. 

For å ta vare på energiressursene har vi investert i energibrønner som fanger overskuddsvarme fra kjøle- og fryseanlegg og lagrer den i bakken. Når vinteren kommer, henter vi denne varmen opp igjen til oppvarming av lokalene, slik at ingen kilowattime går tapt. 

Vi er også godt i gang med en omfattende digitaliseringsreise. Hele kontrakts- og personalarkivet vårt er nå papirløst, og bestillingssystemene våre fungerer fullt ut elektronisk. Vi har etablert et eget team som jobber med å hel-digitalisere betalingssystemene, med mål om å bli ferdige i løpet av årets første kvartal. Det sparer både miljøet for papir og oss for tid, mens prosessene blir mer presise og tilgjengelige for alle ansatte. 

På kjøkkenet setter vi økologiske og kortreiste råvarer i høysetet. Vi måler matsvinn hver dag, planlegger menyer etter faktisk etterspørsel og tilbyr mindre porsjoner. Gjestene våre får se skilter som viser hvor mye mat som kastes per person, og vi oppfordrer dem til å ta med restene hjem. Alt matavfall som likevel oppstår, komposteres og sendes til en lokal gård. Dessuten kjører alle våre leveranser med elektriske biler for å minimere transportens klimapåvirkning. 

Vi deltar i et fagnettverk med seks andre kroer for å utveksle erfaringer og utvikle stadig bedre rutiner. Nye leverandører må dokumentere eget miljøarbeid før vi inngår samarbeid, og internt forankrer vi alt gjennom personalmøter, oppdateringer i internportalen og grundig onboarding der alle rutiner er elektronisk tilgjengelige. 

Vår sertifisør trekker frem det sterke engasjementet vårt og de solide avfallssystemene som særlig imponerende. Med vår kombinasjon av tradisjonell gjestfrihet, kontinuerlig forbedring og konkrete klimatiltak mener vi at vi står støtt som en av årets sterkeste finalister.