Sesongbasert mat

Tiltak: 

• Utarbeid menyen utfra hvilke sesongbaserte råvarer som er tilgjengelige.
• Etterspør sesongens råvarer fra leverandør.
• Benytt kortreiste grønnsaker og frukt med lang holdbarhet (rotgrønnsaker, epler, bær), og begrens bruken av tropiske frukter og grønnsaker. Nedfrysning er en god måte å forlenge sesongen av en del norske råvarer.

Fakta/informasjon: 

Å velge sesongbasert mat er en måte å begrense både lang transport av ferskvarer og energikrevende dyrking, kjøling og oppbevaring av maten, i tillegg til at man utnytter lokale råvarer når de er på sitt beste. Bruk av sesongbasert mat gir også en variert meny gjennom året.

Les mer: 

• Miljøfyrtårns faktaark om bærekraftig mat
• Sesongkalender for norske råvarer fra Oikos – Økologisk Norge
• Matvalgets sesongkalender for norske grønnsaker, frukt og bær
• Bærekraftig mat fra Naturvernforbundet