Rekkefølge på menyen

Tiltak: 

• Lag ukesmenyer og planlegg innkjøp.
• Ha en bevisst rekkefølge på menyen slik at rester kan gjenbrukes.

Fakta/informasjon: 

Hvis virksomheten serverer mat hver dag kan man redusere matsvinnet ved å legge opp ukesmenyer der man bevisst planlegger hvordan eventuelle rester kan brukes dagen etter. Eksempelvis kan grønnsaksrester brukes i gryterett og pastasaus, pastarester kan brukes i salat, og brød som begynner å bli tørt kan brukes til ostesmørbrød.

Les mer: 

• Brukopp-leksikon fra Matvett: https://www.matvett.no/brukopp-leksikon