Rekkefølge på menyen
Tiltak:
- Lag ukesmenyer og planlegg innkjøp.
- Ha en bevisst rekkefølge på menyen slik at rester kan gjenbrukes.
Fakta/informasjon:
Hvis virksomheten serverer mat hver dag kan man redusere matsvinnet ved å legge opp ukesmenyer der man bevisst planlegger hvordan eventuelle rester kan brukes dagen etter. Eksempelvis kan grønnsaksrester brukes i gryterett og pastasaus, pastarester kan brukes i salat, og brød som begynner å bli tørt kan brukes til ostesmørbrød.
Les mer:
- Brukopp-leksikon fra Matvett: https://www.matvett.no/brukopp-leksikon