Velg lokalproduserte råvarer og tilpass menyen etter sesong

Tiltak: 

• Utarbeid menyen utfra hvilke sesongbaserte råvarer som er tilgjengelige.
• Benytt kortreiste grønnsaker og frukt med lang holdbarhet (rotgrønnsaker, epler, bær), og begrens bruken av tropiske frukter og grønnsaker. Nedfrysning er en god måte å forlenge sesongen av en del norske råvarer.

Fakta/informasjon: 

Å velge sesongbasert mat er en måte å begrense både lang transport av ferskvarer og energikrevende dyrking, kjøling og oppbevaring av maten, i tillegg til at man utnytter lokale råvarer når de er på sitt beste.

Les mer: 

• Sesongkalender for norske råvarer fra Oikos – Økologisk Norge: http://arrangementsmat.no/sesongkalender/
• Bærekraftig mat fra Naturvernforbundet: https://naturvernforbundet.no/spis-naturen/barekraftig-mat-article32553-3469.html