Fra sitt hjem på Tysnes, og som Miljøfyrtårn-sertifisert siden 2022, gjør Haaheim Gaard bærekraft både konkret, målbart og merkbart for gjestene. De har en tydelig visjon om å ta vare på mennesker, natur og lokal kultur, og som Miljøfyrtårn har de jobbet systematisk med mål og tiltak. Resultatene er tydelige på tvers av områder, som kjemikalier, matsvinn, innkjøp, energi og naturmangfold – og har imponert Miljøfyrtårn-sertifisøren stort. 

På spørsmål om hvordan det er å være finalist til inspirasjonsprisen 2025 sier kjøkkensjef Kristine Staskevica-Misje: – Bærekraft handler ikkje om trender, men om å ha respekt for alt rundt oss – jorda, maten, dyra og menneska. Vi har «ta vare på» som vårt fyrtårn i alt vi gjer. 

Les hva finalisten selv sier om arbeidet de siste årene: 

Vi har lagt bærekraft helt tett på driften vår – fra strøm og vann til hage og transport – og gjort det til en naturlig del av hverdagen. Og de siste årene har vi oppnådd mye! Her er et utvalg resultater vi er stolte av: 

• Kildesorteringen har økt fra 41,7 % i 2023 til 69,11 % i 2024. Det har skjedd gjennom tydelige instrukser, merking og opplæring som gjør det lett å gjøre rett 

• Matsvinnet er kraftig redusert er redusert med ca. 85 % per gjest fra 2022 til 2024 

• Kjemikalieinnkjøp er redusert med ca. 84 % fra 2022 til 2024 

• Vi prioriterer sesong, kortreist og egen hage ved innkjøp og utvikling av meny, og den økologiske andelen i driften fortsetter å øke 

I 2024 satte vi i gang en full gjennomgang av energibruken vår: vi kartla forbruket, rettet opp i målefeil, installerte nye varmepumper og la en ny startlinje for måling. Nå følger vi forbruket hver måned, slår av utstyr når det ikke er i bruk, bytter til LED-lys og finjusterer varme og ventilasjon. Målet? Å bruke 20 % mindre energi innen 2027! 

Når det gjelder vann, henter vi mye av det fra egen brønn og oppsamlet regnvann, filtrerer det naturlig gjennom sand og lar det infiltrere tilbake i grunnen. Gjester får en påminnelse om å bruke håndklær og sengetøy flere ganger, slik at vi sparer både vann og vaskemaskin. 

Sosial bærekraft er varm praksis. På Haaheim Gaard arrangerer vi sterkt nedprisede kvelder for eldre, bidrar generøst med gavekort til lag og foreninger, og bygger fellesskap gjennom kultur, musikk og fortellinger. Vi håper å inspirere gjester og samarbeidspartnere til å velge grønnere – uten å miste magien. Når gjestene opplever at stolen er eldre enn dem selv, at fiskeren bor noen bukter unna, at eplemosten kommer fra Hardanger, og at urten på toppen ble klippet i hagen for en halvtime siden, blir inspirasjonen til handling: reparere, velge lokalt, bruke alt, og ta vare på.  

Hagen er vår store stolthet. Her dyrker vi uten torv, kunstgjødsel eller sprøytemidler, bygger jorda opp med kompost og dekke, og lager pollinatorvennlige soner der blomster og insekter trives. Vår gartner inviterer jevnlig til vandringer og forteller hvordan du kan bruke samme metoder hjemme. 

Vi gjør det også enklere å reise grønt til oss. Samkjøring, bussgrupper, sykkelparkering og elbillading er bare noen av mulighetene, og vi gir alltid gode tips til hvordan gjestene kan velge mest miljøvennlig. 

I innkjøp velger vi alltid miljømerkede produkter og samarbeidspartnere med høy troverdighet. Sjømaten vår følger WWF-rådene, og møbler med fingeravtrykk av historie får nytt liv gjennom restaurering i stedet for at vi kjøper nytt. Vi leter opp de gamle, de skjønne, de som allerede har fått arr, merker og historier. Et slitt bord får ny bordflate, en stol trekkes om, en sofa får et liv til. 

Bak alt dette ligger en tydelig plan: En miljøpolicy vi oppdaterer hvert år, konkrete mål for hver eneste del av driften, jevnlige rapporter og møter der vi følger fremgangen. Dataene kvalitetssikres, og alle i teamet har klare rutiner og sjekklister. Avvik blir fanget opp og rettet – ikke for å klandre, men for å lære og forbedre oss stadig mer. 

Kort oppsummert: Vi har gjort bærekraft til selve ryggmargen i driften. Hver måned, hver handling og hver beslutning skal ta oss nærmere målet om et enklere, grønnere og mer levende sted å være – både for oss som jobber her, og for alle som besøker oss!